乾物日和。

DOORz農園の大量の大根・・・たくあん以外の保存食にしたいと思っていたところ、
切り干し大根という手があることを思い出しました。
いろいろ調べてみると、自家製のものは市販のものより、おいしいようで・・・
さっそく初挑戦しました！

 
まずは大根を、皮は剥かずに5ミリくらいの厚さの輪切りにしていきます。

 
そして、ひたすら5ミリくらいの短冊切りにしていきます。
山盛り一丁できあがりー！

 
これを干し物専用の網に入れ、軒先につるします。

 
あとは那須山からの乾いた北風（那須おろしと呼ばれます）が、
おいしい切り干し大根を作ってくれるのです。
 
2日目。水分が抜けてきました。3段だったのが２段でおさまるほど。

 
昨日と今日は、みぞれまじりの雨だったので外に干せず・・・残念。
それでもかなり乾燥して、小さくなりました。

 
水分が残っていると黴びやすいので、完全に乾燥させることが大事だそうです。
あともう一息！
日々縮んで変化して行くのを、観察するのもおもしろい。
出来上がりが楽しみです。
 
そして、楽しみにしていることがもう一つ。
干し柿を作ったとき、柔らかくなっていて干し柿にできなかった柿。
ご近所さんは「じゅくし」と言っていたのですが、
それをお菓子の箱なんかに並べて、全体が柔らかくなるまで置いておき、
透き通った色になってきたら、ラップにくるんで冷凍庫に入れると、
柿シャーベットができるよ！と教わりました。
 
もうそろそろいい頃でしょうか。触るととってもやわらかくて、皮が破けそう・・・

これらをラップにくるみ、冷凍庫へ入れました。
 
炬燵でミカンならぬ、炬燵で柿シャーベット。
私はお酒を飲んだあと、アイスクリームとか冷たいものが食べたくなるので、これはかなり期待です！
 
食べてみたい方は、どうぞDOORzへ。
一緒に炬燵で柿シャーベット、しましょ！